Электрический автоклав в Нижневартовске

Часто задаваемые вопросы об автоклавах

• Как пользоваться автоклавом?

  Заполните чистые банки продуктами и закройте крышками. Для крышек СКО используйте зажимы или кассеты, чтобы крышки не сорвало. Заложите банки в автоклав и залейте воду на дно автоклава (для парового режима) или полностью, скрыв банки (для режима «на воде»). Герметично закройте крышку автоклава и включите нагрев. Доведите до требуемой по рецепту температуры и стерилизуйте обозначенное в рецепте время. После чего выключите нагрев. Дождитесь остывания автоклава до 50°С, откройте и достаньте готовые консервы.

• Чем отличаются автоклавы?

  Автоклавы отличаются прежде всего объемом, что отражается на том, сколько банок стерилизуется за 1 раз. Среди других отличий — режимы работы («на пару» или «на воде»), наличие термометра, манометра и клапана сброса давления. Также, у более продвинутых моделей есть разъем для подключения автоматики с ТЭНом. Это устройство которое само готовит выбранный рецепт.

• Что можно приготовить в автоклаве?

  Любые консервы: мясная и рыбная тушенки, маринованные грибы, овощи, лечо, компоты, варенье, джемы, каши, заготовки для супов, плов, шпроты, паштеты, овощные салаты и икра.

• Какие крышки для автоклава подходят?

  Для автоклава подойдут крышки обоих типов: СКО (жестяные) или твист-офф. СКО крышки должны быть пригодны для стерилизации, тоесть выдерживать температуру более 100°С.

• Какая температура в автоклаве должна быть?

  Автоклав стерилизует консервы при температуре в диапазоне от 100 до 120°С. Для мяса или рыбы — 120°С, для овощей и фруктов — 100-110°С.

• Какое давление в автоклаве должно быть?

  Чтобы стерилизовать в автоклаве при температуре выше 100°С необходимо поддерживать давление выше атмосферного — более 1 атмосферы. Для рецептов с температурой 110°С (овощи, лечо, каши) требуется давление 1,5 атмосфер, для температуры 120°С (тушенка, рыба, птица) — 2 атмосферы.

• Можно ли использовать реторт-пакеты в автоклаве?

  Да, для стерилизации реторт-пакетов используйте жидкостный режим в автоклаве. Заполняйте пакет на 60-70%, удалите лишний воздух перед запайкой, после погружения в емкость автоклава ипользуйте любой утяжелитель, чтобы пакеты былы полностью в водной среде.

В отличие от стационарных автоклавов, электрические модели в конструкции имеют нагревательный элемент в виде ТЭНа с регулятором мощности, а в более продвинутых версиях — блок управления с готовыми программами для стерилизации. Поэтому электрические автоклавы можно разделить на 2 типа:

• Автоклавы с ТЭНом. ТЭН имеет регулятор, поэтому корректировка давления и температуры осуществляется более плавно и быстрее, чем на плите.
• Автоматические автоклавы. Не нужно управлять температурой. Достаточно лишь задать параметры перед консервированием, — указать тип продукта (мясо, рыба, овощи, грибы), размер банок, режим работы (паровой или жидкостный) и температуру стерилизации. После запуска программы аппарат проведет стерилизацию полностью автономно и выключится после выполнения.

Электрические автоклавы все больше популярны среди заготовщиков из-за простоты настройки и управления. Для тех кто готовит много и часто такой автоклав подарит немало времени, которое можно провести занимаясь другими делами.

Если пока вы сомневаетесь в покупке электрического автоклава, то рекомендуем выбрать модель которую можно будет в последующем модернизировать до такового. Для этого в баке автоклава должно быть специальное отверстие для ТЭНа или БУА (блок управления автоклавом).

В торгово-производственной компании Русская Дымка вы можете купить электрический автоклав с гарантией от производителя. Оформить заказ вы можете на сайте или по бесплатному телефону 8-800-500-27-56.